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出品 | 山西省中醫院
作者 | 山西省中醫院康復科 徐斌
編輯 | 胡鑫
水果營(yíng)養豐富，不僅可以生吃，也有很多其他的吃法。有些脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人不適宜生吃，因為吃了之后不容易消化吸收，還可能腹瀉。今天小編帶大家了解一下蒸著(zhù)吃水果，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍。
水果蒸著(zhù)吃有營(yíng)養嗎？
水果有營(yíng)養，但很多人因為胃腸或者牙齒的問(wèn)題，不能生吃。因此他們擔心水果煮熟了吃還有營(yíng)養嗎?
人們擔心的這個(gè)營(yíng)養，主要是維生素C。但事實(shí)上，熟吃水果并不太影響營(yíng)養的吸收，因為水果中含的營(yíng)養，特別是維生素C，本身就不多。包括其他的很多營(yíng)養素實(shí)際上是都不怕熱的，一些對身體有益的多酚類(lèi)，也只會(huì )造成部分損失。
所以，水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生素C的主要來(lái)源。
哪些人適合吃水煮的水果？
姜影營(yíng)養師指出，以下四類(lèi)人比較適合進(jìn)食蒸煮過(guò)的水果：
腸胃功能較弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激性;
產(chǎn)婦：不適合吃過(guò)于寒涼的食物；
牙病患者：由于牙齒疾病不方便進(jìn)食，可將水果軟化后再吃;
體質(zhì)較寒的人：大量進(jìn)食寒性水果會(huì )加重體寒，造成身體不適，因此可以選擇熟吃水果。
可以蒸著(zhù)吃的水果
【鹽蒸橙子】
治咳嗽，******一切止咳消炎藥
橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會(huì )從橙皮中出來(lái)，能起到止咳的作用。
【熱蒸的柚子】
清火、化痰、祛腸中惡氣
柚子是秋季成熟的水果，有“天然水果罐頭”之稱(chēng)。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。
柚子還具有健胃、******化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進(jìn)食欲、******消化不良等癥，******散結?？纱龠M(jìn)傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
【帶皮的蘋(píng)果】
蒸吃止瀉、******、易消化
蘋(píng)果蒸著(zhù)吃，其中的果膠煮過(guò)以后，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。
【紅棗更要蒸著(zhù)吃】
國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱(chēng)。為啥要蒸著(zhù)吃?干棗棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，所以，有效的方法就是將干棗蒸著(zhù)吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。
【蒸香蕉】
香蕉可以清熱潤腸，是性寒的水果，體質(zhì)虛寒者不宜生吃，蒸過(guò)后的香蕉，寒性被破壞，可以補中益氣，虛寒者也可以吃。
【蒸梨】
蒸熟了的梨，它具有清熱，潤肺，止咳化痰的作用，并且在蒸的同時(shí)，還可以加入其他的食物或藥物一起蒸，可以增強止咳化痰功效。生活中我們常用的就是川貝冰糖梨。
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