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出品 | 山西省中醫院
作者 | 山西省中醫院內分泌科 張麗娟
編輯 | 胡鑫
小時(shí)候是不是聽(tīng)家長(cháng)說(shuō)多吃魚(yú)會(huì )更聰明呢?人們都知道吃魚(yú)對健康大有裨益，也確實(shí)證明魚(yú)油具有保護心血管的作用。經(jīng)常吃魚(yú)有什么好處呢?吃什么魚(yú)會(huì )更健康呢?下面我們一起來(lái)看看吧。
魚(yú)不僅營(yíng)養豐富，而且美味可口。古人有“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，將魚(yú)當作“鮮”的，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品。魚(yú)不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。
吃魚(yú)的好處
1、減少心臟病概率
我們在日常生活中經(jīng)常吃一些魚(yú)類(lèi)能夠非常顯著(zhù)降低心臟病或是別的有關(guān)病癥造成的猝死的風(fēng)險性。我們每星期吃2次魚(yú)能夠使由于心臟病猝死的幾率減少81%。
2、清熱去火
經(jīng)研究發(fā)現，魚(yú)類(lèi)里邊帶有豐富的葉酸片、維生素b2等營(yíng)養元素，能夠非常好的協(xié)助清熱去火、滋補養生、健胃消食、止嗽溫陽(yáng)、利濕消腫。
3、吃魚(yú)降血脂效果好
醫學(xué)實(shí)驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時(shí)間后吃魚(yú)的人較不經(jīng)常吃魚(yú)的人，兩者血脂含量相差40%。
4、常吃魚(yú)可以降低膽固醇
膽固醇高是一種十分危險的情況，但你知道嗎，通過(guò)吃魚(yú)能夠幫助我們降低膽固醇哦。魚(yú)肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利于身體健康。
5、有利于生長(cháng)發(fā)育
大家都知道，魚(yú)類(lèi)含有蛋白，每公斤魚(yú)身中所帶有的蛋白等于1.5Kg生雞蛋或1.7Kg生豬肉中的蛋白。高品質(zhì)的蛋白具有調整身體水分平衡、營(yíng)養均衡、為體細胞運輸氧和必不可少的營(yíng)養元素、增強免疫力的功效，有利于少年兒童及青少年兒童發(fā)肓。并且魚(yú)類(lèi)也十分容易被人體消化和吸收，中老年和小朋友服用也十分合適，為滋補養生調養身子的上品。
魚(yú)怎么吃有營(yíng)養
1、清蒸食用更營(yíng)養
很多魚(yú)的烹飪方式都以清蒸為佳，這樣吃不但營(yíng)養豐富，而且味道鮮美，適宜食欲欠佳的人群，而且如果是剛生產(chǎn)的新媽媽?zhuān)喑郧逭趑~(yú)還有助于下奶。
2、豆腐和魚(yú)一起吃補鈣
魚(yú)肉中含豆腐蛋白質(zhì)中所缺的蛋氨酸和賴(lài)氨酸，而魚(yú)肉蛋白質(zhì)中含量少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多，兩者搭配食用可以取長(cháng)補短，相輔相成，而且豆腐含有大量鈣質(zhì)，魚(yú)肉中含促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D，兩者搭配，可以提高鈣的吸收率。
3、魚(yú)和醋搭配更健康
在做魚(yú)的時(shí)候，放一點(diǎn)點(diǎn)醋，能殺滅魚(yú)皮中的嗜鹽菌;在炸魚(yú)塊之前，在魚(yú)塊中滴幾滴醋腌制3-5分鐘，炸出來(lái)的魚(yú)更香，味道更濃;燉魚(yú)的時(shí)候加醋可以使蛋白質(zhì)更易于凝固，所含的鈣，磷等礦物質(zhì)元素也更容易被人體吸收。
4、帶魚(yú)、黃花魚(yú)和三文魚(yú)很適合孩子，鱸魚(yú)、鰻魚(yú)等也不錯
帶魚(yú)：DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚(yú)，再加上帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。而且，帶魚(yú)味道鮮美，小刺少，可減少魚(yú)刺卡喉嚨的風(fēng)險。
黃花魚(yú)：黃花魚(yú)是非常適合孩子夏季食用的魚(yú)類(lèi)。黃花魚(yú)營(yíng)養豐富，新鮮的魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚(yú)肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚(yú)肉呈蒜瓣狀，沒(méi)有碎刺，適合兒童咀嚼。
三文魚(yú)：三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)細嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。
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