狐大醫·WHY | 關(guān)于醋的四大傳說(shuō)

原標題：狐大醫·WHY | 關(guān)于醋的四大傳說(shuō)

出品 | 搜狐健康

作者 | 胡鑫

審稿 | 注冊營(yíng)養師、知名科普作者 吳佳

編輯 | 袁月

醋是家家戶(hù)戶(hù)都常用的調味品，尤其是在重視減鹽少糖的現在，很多人都用醋來(lái)增加風(fēng)味。醋種類(lèi)非常豐富，常見(jiàn)的有陳醋、米醋、白醋等等。有網(wǎng)友就會(huì )問(wèn)了，醋的年份是不是越久越好？醋能軟化血管降血糖？今天就來(lái)和大家聊聊有關(guān)醋的真真假假。

關(guān)于醋的四大傳說(shuō)

1、醋的年份越久越好嗎？

不一定。對于山西老陳醋來(lái)說(shuō)，醋釀造的年限越長(cháng)、總醋酸度越高，其中可改善腦缺血、輔助調節血壓的成分川芎嗪的含量酒越高。而對于米醋、白醋來(lái)說(shuō)，因為釀制方式的不同和總醋酸含量本身較低，并不存在年份越久越好的說(shuō)法，所以并不是所有的醋都是年份越久越好。

2、醋能軟化血管降壓降糖？

不能。喝下的醋并不是直接進(jìn)入血液的，而是先進(jìn)入胃部，被分解成碳水化合物和水，接著(zhù)才會(huì )進(jìn)入消化系統、血液系統，根本起不到軟化血管、降壓的作用。但中醫以上來(lái)說(shuō)，醋確實(shí)能入藥，對于三高、消化不良、食欲不振等人群，平時(shí)可酌情多吃點(diǎn)醋。醋酸能夠延緩消化過(guò)程，助減緩餐后血糖的上升速度，從而輔助平穩血糖，但不能夠直接降血糖。

3、醋吃多了會(huì )導致骨質(zhì)疏松？

不會(huì )。雖然醋酸會(huì )溶解碳酸鈣，從而使鈣流失掉。但我們吃進(jìn)去的醋經(jīng)過(guò)消化系統代謝后，很快成為二氧化碳和水，而不是直接作用于人體骨骼，并不會(huì )造成機體本身的鈣質(zhì)流失。此外，食醋有助于胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性鈣變成鈣離子，幫助人體吸收鈣。

4、熏醋蒸汽能預防感冒？

不能。醋雖然是酸性的，但就算總酸度含量很高的醋，它的酸性也很弱，就算直接用醋擦拭屋子，也未必能起到理想的******效果，更何況變成蒸汽的醋和水差不多，根本就不能******，更別說(shuō)達到預防感冒的效果了。

責任編輯：